감식초 효능 부작용 감식초 만드는 법 감식초 칼로리

오늘은 감식초 효능, 부작용, 감식초 만드는 법, 감식초 칼로리에 대해 알아보겠습니다.

 

감식초란?

감식초란 감을 숙성시켜 만든 식초입니다.

푸른감이나 떨어진 감을 이용하며 만들며 특히 잘 익은 감을 따서 항아리에 담아 조금의 감식초 원액을 첨가한 후 약 1년간 발효시킨 것으로 정성이 담긴 식초 입니다.

감식초는 술 섭취로 인한 비만, 고지혈증, 지방간의 회복을 돕기도 합니다.

감식초 효능

감식초 효능

간 건강

감식초의 아스코르브산 성분이 혈액순환을 원활하게 도와주고 독소 및 불순물을 제거하여 간의 기능을 보조하고 건강을 증진시킵니다.

특히 과음으로 인한 간 회복에 도움을 주어 숙취해소에도 뛰어난 효능이 있습니다.

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혈관건강

감식초에는 탄닌성분과 비타민 C의 일종인 아스코르브산 성분은 혈액을 깨끗하게 해주고 콜레스테롤 배출에 도움을 주어 혈관건강과 고혈압, 동맥경화 같은 혈관질환 예방에도 효과가 있습니다.

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피부미용

감식초에는 아스코르브산 성분이 함유되어 피부를 촉촉하게 해주고 잡티와 기미, 여드름을 제거하는데 도움을 줍니다. 또 비타민 E 성분은 피부미백, 피부잡티제거에 도움을 주어 피부미용에 효과가 있습니다.

 

살균

감식초에는 유기산 성분이 다양하게 함유되어 있습니다. 이는 살균작용을 하여 체내에 안좋은 세균을 제거하는데 도움을 줍니다.

장 속에 유해한 세균을 없애주어 식중독, 대장균, 포도상구균 등을 제거하는데 효과가 있습니다.

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면역력 증진

감식초에는 비타민 C 성분이 풍부합니다.

이는 항산화작용을 하여 면역력을 강화하고 외부의 바이러스, 세균으로 부터 신체를 보호합니다. 감식초는 물이나 우유등에 희석해서 드시면 편하게 드실 수 있습니다.

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체질

감식초는 알칼리성 성분으로 산성화된 신체를 중화시키는데 도움을 줍니다.

하지만 너무 과도한 섭취는 위산 과다분비 혹은 위장건강을 악화시킬 수 있습니다.

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다이어트

감식초에는 펙틴성분이 함유되어 있습니다.

이는 체내의 축적된 자방을 분해하여 다이어트에 도움을 줍니다. 이외에도 다양한 유기산 성분들은 체내 신진대사를 촉진하여 체중감량에 효과가 있습니다.

 

감식초 부작용

과다섭취

감식초는 사과산, 구연산 등의 유기산 성분이 풍부하게 함유되어 있어 과도하게 섭취할 경우 속쓰림, 위궤양, 위염, 위산과다 등의 증상을 나타낼 수 있으니 적정량의 섭취를 권장드립니다.

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보관

잘 숙성된 감식초는 밀폐하여 햇빛이 닿지 않는 상온이나, 냉장보관 해야 합니다.

너무 오래 보관하면 산도가 높아질 수 있습니다.

 

감식초 칼로리

감식초 100ml (청정원)

칼로리 : 15 kcal

탄수화물 : 3 g

단백질 : 1 g

지방 : 0 g

감식초 만드는 법

감식초 만드는법

신선한 감을 골라줍니다.

감 표면에 묻은 이물질은 베이킹 소다를 사용하여 깨끗이 세착하여 물기를 말려주고 키친타올로 물기를 닦아줍니다.

감의 꼭지는 제거하여 주시고 상처가난 부분도 도려내어 줍니다.

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감식초를 담그는 항아리 혹은 밀폐된 플라스틱 통을 준비합니다.

(열탕 소독과 햇빛에 살균처리 해줍니다.) ​

감과 설탕을 10 : 1 의 비율로 항아리의 70% 정도 까지 채워줍니다.

(누룩, 효모를 조금 첨가해주면 좋습니다.) ​

비닐로 항아리의 입구를 밀봉하고 작은 공기구멍을 2개정도 뚫어줍니다. 그 후에 천 혹은 면포를 이용하여 입구를 한번 더 막아주어 벌레나 이물질이 들어가지 못하도록 해줍니다. 그 후에 뚜껑을 닫고 그늘진 장소에서 발효를 시킵니다.

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감식초를 담궈놓고 초기에는 하루에 1~2번 저어주면 감식초의 발효를 촉진 시킵니다.

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감식초를 담그면 알코올 발효가 시작됩니다.

(보관의 온도에 따라 다를 수 있습니다.) 그렇게 약 2주에서 5개월 기간 동안 1차 알코올 발효를 진행한 후에 감식초의 건더기를 걸러줍니다.

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거르고 남은 감식초액은 알코올 농도가 4~6% 가 되도록 물을 넣고 희석시켜줍니다.

그 후에 다시 밀봉하여 초산발효를 시킵니다.

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초산발효 과정에서 검정이나 푸른색으로 곰팡이가 피었다면 곰팡이균의 부패로 폐기해야 합니다.

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약 3~6개월 정도 발효시켜 준 후에 유리병에 담아 60~65도로 30분간 가열하여 살균 해주면 감식초 담그기 완성입니다.

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요즘은 감식초를 저렴하게 잘 나와있어 구매해서 드시는게 훨씬 좋겠네요!